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Menu bistrot

MENU MARE

ANTIPASTI

  • Cannolo siciliano con ripieno di mousse con crostacei, scorza di limone biologico, pistacchio di Bronte e nero di seppia 16
  • Capesante su zuppa di castagne della Garfagnana e porri arrostiti 16
  • Insalatina di seppie con verdure di stagione e crema di pomodoro fresco 15
  • Sauté di cozze e vongole con pomodoro ciliegino e basilico 16

PRIMI

  • Linguine di Gragnano con calamaretti spillo e salsa al pane multicereale 16
  • Spaghetti di Gragnano con salsa di spaccatello giallo sarnese e crumble di pane con acciughe cantabriche e finocchio selvatico 16
  • Paccheri di Gragnano su crema di broccoli e cozze 14
  • Raviolo dello chef ripieno all’astice su crema di bisque di crostacei e agrumi siciliani 20

SECONDI

  • Salmone selvaggio in crosta di ratatouille su crema di patate viola 15
  • Coda di rospo avvolta con prosciutto San Daniele DOP e crema al limone e prezzemolo 17
  • Scorfano in guazzetto con frutti di mare 20
  • Fritto di paranza 16
  • Fritto di totani e gamberi con carciofi 14

CONTORNI

  • Tortino di patate e porri 5
  • Insalata di carciofi 5
  • Patate al cartoccio e burro aromatizzato al timo 5

MENU TERRA

ANTIPASTI

  • Erbazzone reggiano 13
  • Tartare di manzo con fiocchi di sale Maldon su crema di Asiago e crostini profumati al timo 15
  • Spuma di mortadella Santo IGP con funghi porcini, chips di patate alla curcuma e fili di porri fritti 13
  • Tris di affettati emiliani (culatta, mortadella, coppa piacentina) con gnocco fritto 16

PRIMI

  • Spaghetti di Gragnano con variazioni di carciofi e vellutata di pecorino toscano 14
  • Eliconi di Gragnano al peperone crusco lucano, lime e cubetti di pancia di maiale croccante 16
  • Risotto all’aglio nero di Voghiera con olio, pepe e menta 16
  • Gnocchetti dello chef su crema di zucca, funghi cardoncelli e dragoncello 15

SECONDI

  • Peposo di Impruneta rivisitato dai nostri chef con verdure lesse su gratin di patate 17
  • Pancia di maiale cotta a bassa temperatura, gel di barbabietola e puntarelle di asparagi 17
  • Filetto di manzo alla Rossini con foie gras e tartufo nero 25
  • Ossobuco 2.0 alla maremmana 15

CONTORNI

  • Tortino di patate e porri 5
  • Insalata di carciofi 5
  • Patate al cartoccio e burro aromatizzato al timo 5