Menu bistrot
ANTIPASTI
- Cannolo siciliano con ripieno di mousse con crostacei, scorza di limone biologico, pistacchio di Bronte e nero di seppia 16
- Capesante su zuppa di castagne della Garfagnana e porri arrostiti 16
- Insalatina di seppie con verdure di stagione e crema di pomodoro fresco 15
- Sauté di cozze e vongole con pomodoro ciliegino e basilico 16
PRIMI
- Linguine di Gragnano con calamaretti spillo e salsa al pane multicereale 16
- Spaghetti di Gragnano con salsa di spaccatello giallo sarnese e crumble di pane con acciughe cantabriche e finocchio selvatico 16
- Paccheri di Gragnano su crema di broccoli e cozze 14
- Raviolo dello chef ripieno all’astice su crema di bisque di crostacei e agrumi siciliani 20
SECONDI
- Salmone selvaggio in crosta di ratatouille su crema di patate viola 15
- Coda di rospo avvolta con prosciutto San Daniele DOP e crema al limone e prezzemolo 17
- Scorfano in guazzetto con frutti di mare 20
- Fritto di paranza 16
- Fritto di totani e gamberi con carciofi 14
CONTORNI
- Tortino di patate e porri 5
- Insalata di carciofi 5
- Patate al cartoccio e burro aromatizzato al timo 5
MENU TERRA
ANTIPASTI
- Erbazzone reggiano 13
- Tartare di manzo con fiocchi di sale Maldon su crema di Asiago e crostini profumati al timo 15
- Spuma di mortadella Santo IGP con funghi porcini, chips di patate alla curcuma e fili di porri fritti 13
- Tris di affettati emiliani (culatta, mortadella, coppa piacentina) con gnocco fritto 16
PRIMI
- Spaghetti di Gragnano con variazioni di carciofi e vellutata di pecorino toscano 14
- Eliconi di Gragnano al peperone crusco lucano, lime e cubetti di pancia di maiale croccante 16
- Risotto all’aglio nero di Voghiera con olio, pepe e menta 16
- Gnocchetti dello chef su crema di zucca, funghi cardoncelli e dragoncello 15
SECONDI
- Peposo di Impruneta rivisitato dai nostri chef con verdure lesse su gratin di patate 17
- Pancia di maiale cotta a bassa temperatura, gel di barbabietola e puntarelle di asparagi 17
- Filetto di manzo alla Rossini con foie gras e tartufo nero 25
- Ossobuco 2.0 alla maremmana 15
CONTORNI
- Tortino di patate e porri 5
- Insalata di carciofi 5
- Patate al cartoccio e burro aromatizzato al timo 5
