Menu bistrot
ANTIPASTI
- Gazpacho Verde con polpo alla piastra e stracciatella d’Andria 13
- Cozze in tempura con crema di piselli e basilico croccante 12
- Baccalà a bassa temperatura con zuppetta di ceci e pomodorini arrostiti 13
- Lasagnetta di bufala e crudo di gambero di Mazara del Vallo 15
- Zuppetta di Cozze con menta e Lime 13
- Impepata di Cozze 13
PRIMI
- Spaghetto di Gragnano all’aglio nero di Voghiera con acciughe cantabriche e capperi di Pantelleria 16
- Risotto con spuma di baccalà mantecato con bisque di crostacei 16
- Chicche di patate all’orata nostrale con peperone crusco e polvere di rosmarino 15
- Calamarata alla Ricciola e crema di peperoni dolci con olive e menta 15
SECONDI
- Ricciola scottata in padella, pappa al pomodoro e cannolo di olive nere 18
- Tonno rosso fritto al Panko con salsa orientale 18
- Gambero in crosta di melanzane e provola ed estratto di basilico 16
- Frittura di mare di totani e gamberi con carciofi 13
CONTORNI
- Spadellata di carciofi con pomodorini ed olive taggiasche 5
- Broccoli alla pugliese 5
- Verdure alla griglia 5
- Indivia belga stufata al forno con parmigiano ed aceto balsamico 5
MENU TERRA
ANTIPASTI
- Gnocco fritto con culatta di Zibello, scaglie di parmigiano reggiano 24 mesi gocce di balsamico di Modena e composta 15
- Cheesecake ai funghi shitake e prezzemolo 11
- Tartare di Manzo alle nocciole, zenzero e timo, con crema di topinambur 14
- Tarte tatin alla norma e stracciatella d’Andria 13
PRIMI
- Tortellini in brodo di cappone 13
- Rigatone di Gragnano al ragù d’anatra 13
- Linguine alla barbabietola con pecorino romano e guanciale d’Amatrice 13
- Bomba di riso con vellutata di zucchine con i suoi fiori fritti 13
SECONDI
- Spezzatino di Manzo con fantasia di polenta 15
- Tagliata di manzo con scalogno caramellato, funghi shitaki e carote baby 18
- Petto d’anatra a bassa temperatura con salsa bruna e purea di carote 18
- Filetto di maiale a bassa temperatura con salsa al refosco e crema di patate dolci 16
CONTORNI
- Spadellata di carciofi con pomodorini ed olive taggiasche 5
- Broccoli alla pugliese 5
- Verdure alla griglia 5
- Indivia belga stufata al forno con parmigiano ed aceto balsamico 5
